Sliptong met peen en paprika

"Slibtong, 19,50 per kilo". Niet echt duur als ze vers zijn. Het maakt niet uit of je ze laat schoonmaken, je moet het thuis toch overdoen. Zouten, door de bloem halen en in vijf minuten op redelijk hoog vuur in een mengsel van boter en olijfolie bruin & gaar maken.

Serveer de vissen met de volgende stoofpot, die inmiddels 40 minuten op laag vuur staat: gesnipperde ui in olie aanfruiten, aan stukken gesneden en ontvelde tomaten erbij, zacht laten worden, dan vocht (bouillon, witte wijn, tomatensap), even in laten koken, dan de vijf minuten geblancheerde bospeen, gehalveerd, en de in repen gesneden groene paprika erbij. Doe er een hele teen knoflook en gewassen peterseliestelen bij. Deksel op de pan. Vlak voor tijd veel gehakte peterselie en dille er doorheen roeren, en dan bestrooien met gemalen zwarte peper.

Zorg dat er veel van alles is, zodat je lang kunt dooreten & -drinken (steeds nieuwe visjes bakken!).

© Jan de Zeeuw, 7-4-2000

[meer recepten] [vorige] [volgende]